湖南美食何其多，今天来到邵阳武冈。武冈市古称“都梁”，地处南岭山脉和雪峰山脉之间，山川秀美，自然风光壮丽。这里的地形多样，山地、丘陵、平原相互交错，为武冈市创造了丰富的自然资源和生态环境。同时，武冈市历史悠久，文化底蕴深厚。早在新石器时代，这里就有人类活动的痕迹。
武冈市的人文景观也非常丰富，有着湖南目前保存最完好的古城。宣风楼、西直街等都是历史的见证，诉说着这座城市的辉煌过往。当然，武冈的美食也是享誉湖南的独特魅力。
武冈卤菜
武冈香干是卤菜的极品
武冈美食名声最大者，首推卤菜，武冈也被称为“中国卤菜之乡”。湖南各大菜市场、街头巷尾，凡是有卖卤菜的地方，几乎都会挂着武冈卤菜的招牌。
卤菜，既可以直接食用，也可以加辣椒、蒜爆炒，既可以下饭，也能下酒。加班晚归没时间准备饭菜、客人突然来访的时候，买上几样卤菜，拿出一瓶好酒，便能让人大快朵颐。
武冈卤菜采用二十多味中药材熬制卤汁，着色是用焦糖溶液，其他地方的卤菜都是一次做成，而武冈卤菜却要卤制五遍以上，所以特别入味，缺点是卤制次数多，食材轻了50%以上，导致价格较贵。
血浆鸭
血浆鸭是武冈的一道传统名菜。相传一王爷被追杀逃到武冈，躲进了山里一户人家，这户人家没什么肉食，但招待好尊贵的客人，就将家里唯一的一只鸭子杀了，找了子姜、大蒜、辣椒，然后就着鸭血一通炒了。王爷后来否极泰来，心心念念做得稀奇古怪、但味道极好的鸭子更是回味无穷，就安排厨子们再做，无奈每一个人会做。王爷只好再次来到武冈，手把手教人做，武冈的血浆鸭作为传统名菜流传下来。
武冈铜鹅
铜鹅因喙、胫、蹼呈橙黄色似黄铜或青灰色似青铜而得名。特点是皮薄，肉质细嫩，皮下脂肪比其他品种鹅少。广泛分布于武冈及其周边。铜鹅做法多样，红烧、黄焖、卤制都很好吃。
米花
武冈的经典小吃，那就是“米花”。每逢佳节和喜事，武冈人民就会制作米花。糯米经泡、蒸、团、晒等工序后，即可制成米花。米花吃法多样，可油炸后直接食用，其味香脆鲜美；二是油炸后泡茶食用，将油炸好的米花配上砂糖、茶叶、芝麻，再用开水冲泡食用，其味芳香可口；三是蒸熟后做成米花丸子食用，将蒸软的米花拌以肉泥、胡椒粉、葱花，做成米花丸子食用，其味鲜嫩爽口。