云南省，简称云或滇，中国23个省之一，位于西南地区，省会昆明。东部与贵州、广西为邻，北部与四川相连，西北部紧依西藏，西部与缅甸接壤，南部和老挝、越南毗邻。
云南动植物种类数为全国之冠，素有“动植物王国”之称，被誉为“有色金属王国”，历史文化悠久，自然风光绚丽，是人类文明重要发祥地之一。
今天讲到的就是-黑三剁
黑三剁顾名思义，就是用三种食材剁碎后烹饪在一起，是当地一道特色家常菜，其中有著名的玫瑰大头菜，青椒、猪肉馅混合在一起，其味道咸香微辣，最适合下酒菜。
黑三剁
主料：玫瑰大头菜、青椒（皱皮椒）、猪肉
配料：红椒适量
调料： 料酒5克、老抽5克、鸡精2克、食盐1克、
1.将猪腿肉洗净，切片切丝、然后再用刀剁成馅，（不建议用机器搅拌，手工剁出来的更有劲道）备用。
2.将青椒，从中间劈开，去除里面籽，然后切丝，剁成青椒粒。
3.将玫瑰大头菜切片切丝再剁碎，然后放入清水中，泡水3分钟左右，去除腌制的咸味，起锅烧水，水开后，将大头菜放入热水焯水下捞出备用。
4.起锅放入少许底油，油温升到4-5成热，将切好的肉沫，煸炒出油然后放入料酒5克，老抽3克左右炒制肉沫金黄色，随后将切好的大头菜倒入里面，翻炒8-10次左右，随后放入切好的青红椒粒继续煸炒，临出锅前放入少许的鸡精、食盐调好味，即可出锅装盘使用。
咸香开胃，下饭神器，和蒸好的米饭搅拌在一起，简直是绝配。（图片来源于网络如有侵权联系删除）
下次去云南旅游， 一定要在当地尝尝噢！