咖啡是世界上消费最多的饮料之一，因为它能够减少疲劳、困倦和提高注意力。
所有食物和饮料都有一定的 pH 值，这决定了食物或饮料是碱性还是酸性。咖啡也不例外。
那么咖啡是酸性还是碱性? 它对健康又有何影响呢?
咖啡pH值
物质的酸度或碱度由0到 14 之间的 pH 值决定。如果 pH 值在0到7之间，则该物质被认为是酸性的，如果在7到 14 之间，则被认为是碱性的。
大多数咖啡呈酸性，平均 pH 值在 4.85 至5.10 之间。
咖啡含有许多不同的化合物，但冲泡过程会释放九种主要酸，这些酸赋予咖啡独特的风味.
这9种酸包括(按浓度最高的顺序列出) : 绿原酸、奎尼酸、柠檬酸、乙酸、乳酸、苹果酸磷酸、亚油酸和棕相酸。
咖啡的酸度强弱取决于以下几个因素.
烘焙过程
决定咖啡酸度的一个主要因素是咖啡豆的烘焙过程，其中涉及时间和温度。研究发现，咖啡豆烘焙时间越长、温度越高，绿原酸的浓度就越低。这意味着浅度烘焙通常比深度烘焙的酸性更强。
冲泡方法
一项研究发现，冷萃咖啡的酸性明显低于用传统热水冲泡的咖啡。咖啡冲泡时间也会影响酸度。冲泡时间越短，酸性越强
研磨度
研磨后咖啡粉的粗细也会影响酸度水平。咖啡粉越细，冲泡过程中混入水中的酸就越多，产生的酸性就越强。
咖啡酸度对健康的影响
虽然咖啡的酸度对大多数人来说是安全的，但它可能会恶化一些健康问题，例如胃食管反流病、胃溃疡和肠易激综合症。对于健康的人来说，咖啡不会引起这些问题，但患有疾病的人应该避免喝咖啡或选择酸性较低。
如何降低咖啡的酸度?
选择深度烘焙咖啡而不是浅度烘焙咖咖啡啡
喝冷萃咖啡代替传统冲泡咖啡
增加咖啡啡冲泡时间
选择大颗粒的咖啡粉