长茄子，一般我家都是用来炒着吃，或凉拌着吃，或红烧吃，几乎没有用来炖肉吃，今天的这种加豆瓣酱炖着吃的方法之前都是用紫皮大茄子。今天换成长茄子，再加了一点肉。也是非常好吃，茄子吸入肉的香味，犹如吃肉的感觉，非常香。
主料：长茄子2根、五花肉
调料：生姜、大蒜、生抽、小葱、六月香豆瓣酱
制作步骤：
1、长茄子洗干净，对半切开。
2、五花肉切片待用。
3、热锅下油，开中火，放茄子，煎至变软，撤上一点点盐铲到锅的一边。
4、锅内再次加入油，下大蒜、生姜爆香。加入猪肉、盐翻炒。
5、加入一点生抽，一勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。加入与茄子齐平的水。大火煮开，中火炖熟。
6、稍留一点点汤汁，加入小葱出锅。
