今天我们来学习制作：发菜蚝豉猪舌汤。发菜：含高蛋白和铁，可以补血、清热消滞、软坚化痰、消肠止痢。蚝豉：是牡蛎肉的干制品，具有丰富的营养，可以养血滋阴。猪舌：别名招财、猪脷，性味甘咸，可以滋阴润燥。猪横脷：甘平，可以健脾胃、助消化、养肺润燥、去肝火等。莲藕：健脾益胃、养血生肌、止泻。莲子：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。红豆：理气、通经。再加上瘦肉、陈皮、生姜等，起健脾益胃、清热消滞、软坚化痰、滋阴润燥、养血生肌、祛湿止泻、理气通经、益肾涩精，养心安神等功效。发菜蚝豉猪舌汤，寓意发财好事、大吉大利，味道咸鲜，营养丰富，属清补佳品。
发菜蚝豉猪舌汤：
材料：
发菜（5-10g）、蚝豉（15-30g）、猪舌（1条，切片）、猪横脷（1条，切片）、莲藕（300-500g，去皮、切片）、莲子(15g，去心)、红豆（10g）、瘦肉（100-200g，切块）、陈皮（1-2片）、生姜（3-5片）。
煮法：
上述材料均洗净。首先，猪舌、猪横利、瘦肉，加水适量，煮开5分钟，去血沫、捞起，备用。莲藕去皮、切块，放清水中浸泡备用（以防被氧化变黑）。在汤锅中，加入处理好的猪舌、猪横脷、瘦肉、发菜、蚝豉、莲子、红豆、陈皮、生姜，加水适量，大火煮沸，调至文火，煮约1小时，加入莲藕，大火煮沸，再调至文火，再煮1小时，汤成，加适量盐、搅拌均匀，稍放凉即可食用。
功效：
健脾益胃、清热消滞、软坚化痰、滋阴润燥、养血生肌、祛湿止泻、理气通经、益肾涩精，养心安神等。
注意：
1、本汤偏凉，胃肠虚寒者，不宜多食；
2、若怕汤性较寒凉，生姜、陈皮可适当加量；
3、莲藕不宜用铁锅煮，且莲藕不宜久煮，容易氧化变黑；
4、蚝豉可能含沙，宜洗净；
5、汤虽味好，适量为佳。