蛏子，又叫竹蝗、西施舌，是一种常见的软体贝类海产。蛏子、花甲和文蛤被誉为世界第一鲜，其中蛏子更是居于首位。蛏子营养丰富，含有比较高的蛋白质、少量脂肪、还有众多的人体所需微量元素，被称为“海里的人参。
一、辣炒蛏子
食材：蛏子500克，葱，姜，蒜，青红线椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉。
做法：
1、蛏子放入清水中，加入食盐浸泡吐沙。
2、葱切成葱花，蒜切成末，姜切成丝，青红线椒切成圈。
3、蛏子捞出，清洗干净。冷水下锅焯水，煮至蛏子全部开口，就可以捞出来过几遍清水，清洗干净，控水备用。
4、起锅烧油，放入蒜末、姜丝、葱花翻炒爆香，然后倒入蛏子，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、一点黑胡椒粉，翻炒均匀入味。
5、最后放入青红线椒圈，翻炒均匀，煮至辣椒断生，每一个蛏子都裹满香辣的酱汁，就可以出锅啦。
二、葱油炒蛏子
食材：蛭子，姜片，料酒，葱花，蒸鱼鼓油。
做法：
1、蛭子用水反复洗干净，锅里放姜片，料酒煮至开壳。
2、煮好的蜓子装盘备用，撒上葱花。
3、倒两大勺蒸鱼鼓油，淋上热油即可。
三、蒜蓉粉丝蒸蛏子
食材：蛏子、粉丝、蒜蓉酱。
做法：
1、蛏子放入清水中加两勺盐吐沙，静置1小时
2、蛏子冷水下锅加葱姜，煮3分钟开壳出锅
3、粉丝泡开后码在盘底，将煮好的蛏子去一半壳 码在粉丝上，淋上蒜蓉酱，上锅蒸三分钟，撒上葱花，浇一勺热油就好了。
四、盐焗蛏子
食材：蛏子，盐，花椒。
做法：
1、用刷子把蛏子壳上的泥沙洗干净，盐水中浸泡半天。
2、准备料理前用清水反复冲洗干净，直至浸泡的水清澈，将蛏子沥干备用。
3、准备一个烤盘或者一次性锡纸盒，将盐混合花椒后倒入铺平。还可以把花椒和盐事先在锅内翻炒一下，让香味更突出。
4、在蛏子背部划一刀，开口朝上平铺在盐上，放入预热过的烤箱，15-20分钟左右就好了。
五、清蒸蛏子
食材：蛏子、葱、生姜、料酒。
做法：
1、蛏子清洗干净，
2、盘子铺一层姜丝，蛏子铺在姜丝上，再撒上姜丝，倒1勺料酒。
4、水开后放入蒸架，大火蒸8分钟，时间不一定，看到开口就可以关火。
5、蛏子蒸好取出来，撒上葱花点缀。