马芬（Muffin Cake）是一种制作简单的小蛋糕，多种材料混合在一起，利用泡打粉和水在加热过程中产生二氧化碳使面糊内部充满气孔，外形饱满，口感松软又扎实，几乎零失败。
今儿这个马芬用时下最流行的蘑菇头模具烘烤。黑醋栗面糊经过高温“调教”后，外表呈现棕红色的金属质感，为这款马芬增添了“太空飞碟”般的科技质感；蘑菇头的高度又恰到好处地将其烘托成胶囊咖啡的造型，挺可爱的。
面糊中加了黑醋栗粉和黑醋栗干果，香甜中带着丝丝果酸，尤其咬到表面的黑醋栗时，那个酸爽劲一闪即逝，让人打一激灵，挺提神儿的。
黑醋栗粉和果不是必须的，以面糊材料为基础，多加变化，可做出多种颜色和口味的马芬。
材料准备好，早餐和零食已经在奔来的路上了，咱们一起做吧！
---【黑醋栗马芬】---
【材料】 玉米油100克，牛奶200克，鸡蛋4个，低筋面粉（蛋糕粉）200克，黑醋栗粉30克，泡打粉20克，细砂糖80克，黑醋栗干3克
【数量】 法焙客蘑菇头6个
【烘烤】 中层，上下火180度，35分钟
【制作】
1. 备料；玉米油可用大豆油、葵花籽油、色拉油等无明显气味的植物油代替；
2. 油、蛋、奶混合均匀；
3. 加入细砂糖搅拌均匀；
4. 面粉和泡打粉混合后筛入蛋奶糊中；
5. 用刮刀翻拌均匀，呈浓稠的面糊，这个是基础马芬蛋糕面糊，可直接倒入模具中烘烤，也可再加配料做成多口味的；
6. 加入脱水的黑醋栗干果混合均匀；
7. 蘑菇头模具中放入纸杯；
8. 面糊倒入模具中，8、9分满；
9. 入预热好的的烤箱中层，上下火180度，35分钟；
10. 出炉后立即脱模，凉后食用。
1. 黑醋栗粉可用等量的可可粉、抹茶粉、紫薯粉等代替；黑醋栗干果也可用30-60克的耐高温巧克力豆、干果、果干等代替；
2. 不限这种蘑菇头模具，也可用其它形状的模具或马芬纸杯代替；
3. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质及大小等调整。
