家常菜制作分享：鱼香肉丝。
鱼香肉丝作为一道经典的川菜，它的魅力无法抵挡。
·首先准备里脊肉200克，胡萝卜1根，黄瓜1根，青椒1个，干辣椒适量，姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、淀粉也必不可少。
·在制作过程中先将猪肉里脊肉切成细丝，用料酒和淀粉拌匀腌制片刻。接着将胡萝卜、黄瓜和青椒分别去皮，切成细丝备用。姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
·炒制时先爆炒姜蒜末和干辣椒段，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，然后依次加入胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝，快速翻炒均匀。最后加入适量的生抽、老抽、醋、糖和盐，翻炒均匀使调味料均匀裹在菜肴上，最后撒上少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
鱼香肉丝的制作虽然简单，但也有一些小技巧，比如油要适量、肉要煸炒至变色，再加入蔬菜等。