饺子是大家都非常喜爱吃的一种面食，尤其在北方过年过节必不可少的就是饺子了。那么为什么过年要吃饺子呢？
包饺子寓意着喜庆吉祥、幸福美好。过年包饺子时全家人一起动手，不同分工，齐心合力的幸福时刻。包的是有滋有味的饺子，是将过去一年所有的不快琐事全都包走愿望，期盼的是新的一年的美好，体验的是全家和谐相处的幸福味道。
煮饺子寓意着奔腾向前、蒸蒸日上。翻滚的水哗哗的开着，热腾腾的蒸汽扑面而来，一个个白胖胖的元宝娃娃在锅中上下翻腾，煮饺子的家人拿着勺子细心的、慢慢的将饺子在锅中搅拌，所有人都期盼着饺子快快出锅，元宝全部入库，喜事像开了花一样，也更期盼着自己的事业不断进取、永不止步。
吃饺子寓意着合家欢乐，团圆安康。家家户户过年吃饺子时，全家人都会围坐桌前一同进餐，将幸福共同分享。而且过年包的饺子也与众不同，饺子里会有各种各样的吉祥食品，像红糖、大枣、硬币等。每个人都会争前恐后的碰碰运气，谁吃到了预示着今年都会更有福气、运气和财气。
了解了这么多过年为什么要吃饺子，那么我们在制作饺子的时候一定要用饺子皮，那究竟用什么样的面粉做饺子皮最好呢？
在选择制作饺子的面粉就非常关键了，做饺子一定要选择筋力强、粉质好的高品质的高筋小麦粉，强烈推荐河套地区的面粉。河套小麦的品质在全国各地的小麦中都是拔尖的，几十年来，河套小麦都被视为我们国家面粉生产不可替代的稀缺资源。用河套小麦加工的面粉自然洁白，蓬松细腻，爽滑筋道，被誉为“雪花粉”。河套当地最好的面粉有兆丰有机面粉，兆丰面粉用的是冷制粉碾压专利工艺，能最大限度保留小麦营养成分和麦香味，在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺子外形饱满晶莹，放在嘴里口感细腻，爽口，不粘牙且很筋道。