今天我们就吃个新鲜的，6月，腌黄瓜不如腌它，鲜麻酸爽超美味，吃过的人不多，一起试着做一下吧。

青花椒腌蒜苔

【食材】

青花椒500g、蒜苔200g、黄豆50g、

【做法】

1、青花椒放入碗中，加适量清水，再放少许盐，搅拌均匀，浸泡10分钟，接着淘洗干净，捞出控水。

2、锅中加适量清水，大火煮沸后，加适量盐和食用油，把新鲜的青花椒放入锅中，搅匀焯水半分钟，捞出晾凉备用。

3、黄豆洗净倒入碗中，加适量清水浸泡30分钟，接着捞出控干水分，倒进锅里干炒3——5分钟，全程小火，不停搅拌，炒至黄豆表皮微微开裂，能闻到浓浓的香味，盛出晾凉，备用。

4、蒜苔清洗干净，去头掐尾，切成和花椒大小差不多的颗粒。

5、把蒜苔倒进青花椒里，黄豆也一同加进去，接下来来时调味，加一勺盐、两勺生抽、两勺醋、少许白糖，搅拌均匀。

6、装入密封容器中，和料汁一同倒进去，最后淋入少许白酒封口，腌制2——3天就可以了。

吃的时候加适量香油提香，搅拌均匀，即可食用。青花椒吃起来又鲜又麻，蒜苔也吸收了花椒的麻味，一点也不辛辣，很适口，不管是佐粥还是下饭都很适合，吃完感觉嘴唇都在打颤，很过瘾，喜欢你也试试吧。

【小贴士】

1、青花椒焯水只是为了去除草酸味，不宜时间过久，不然吃起来就不麻了。

2、黄豆炒之前要浸泡一会，这样炒出的黄豆不会夹生，吃起来更脆，不硌牙。

3、香油要随吃随加，防止香味挥发。